ต้นกำเนิด ขนมชูโรส อาหารสเปน

Churros เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและตอนนี้ได้ข้ามเป็นหนึ่งในการค้นหาสูตรอาหารที่สตรีธรรมใน Google แต่ความนิยมนี้เริ่มต้นอย่างไร

ในลำไส้อาหารทั้งหมดที่เปลี่ยนเป็นสิ่งที่ประเสริฐการแช่แข็งในน้ำมันร้อนแป้งฉันยอมจำนนอย่างนอบน้อมอำนาจอำนาจอย่างน้อยที่สุดก็ชนะหมวดการพัฒนาการที่น่ากลัวลองพิจารณาคุณนำที่น่าเบื่อสองอย่างใน ประวัติศาสตร์ของอาหารที่นั่นคือแป้งและน้ำมาผสมเข้าด้วยกันผลที่ได้คือหยดสีเหลืองก้านไม่น่ากินอย่างที่สุด แต่เมื่อก่อนมันล้มลงไปในถังน้ำมันร้อนฉิบระยี้และเฉียลอยขึ้นไปด้านบนพร้อมกับฟองสบู่ และไอน้ำที่โกรธเกรี้ยวเจ้าหญิงได้สลัดและมันจะข้ามเป็นสีทองกรอบอร่อยชูโร

รวมเป็นสีทองกรอบข้าวต้มเพลิน

หรือของทอด, cruller, donut, beignet, youtiao, หูช้าง, เค้กอ่างอาบน้ำ, buñuelo; รายการยาวกว่าที่เรามีประเด็นคือแป้งทอดมีความใกล้เคียงกับสิ่งอื่นใดที่มีความงามสากลมันเป็นความถี่ง่ายๆสิ่งที่ทอดเป็นสิ่งที่ดีดังนั้นอะไรที่ทอดจะต้องดียิ่งขึ้นแป้งเป็นสิ่งที่ดี ที่สุดของความจริงนี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งดาวของ Churro ได้ส่องแสงเจิดจ้าในสมัยที่มีการปิดกั้น coronavirus เป็นหนึ่งในสิ่งที่ถูกค้นหามากที่สุดสำหรับการกับอาหารทุกประเภททำไมต้อง Churro? ทำไมไม่บอกว่าเป็นหนึ่งในแป้งทอดอีกหลายร้อยชนิดจากทั่วโลก?

บัญชีของฉันคือประตูสู่ความนิยมของชูโรคือรูปร่างของมัน Churro คือการชุบแป้งทอดแบบจำลองกับยัดเยียด แต่ความกรุบกริบในกรอบใหญ่ที่เหมาะสมโรแบบเดินสายมีบางและต้องสั้นผ่านปลายอุโมงค์รูป ดาวด้วยวิธีนี้สันจะคมชัดกว่าส่วนที่เหลือและช่วงเสียงเต็มระหว่างการทำความสะอาดและการทำความสะอาดได้โดยผู้ที่มีพฤติกรรมยังคงมีอย่างอื่นแนะนำอีกอย่างโดนัทเข้ากับแก้มของคุณ แต่ชูโรนั้นกินง่ายกว่าซึ่ง อาจอธิบายได้ว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยมในสูงสุดของการเดินเล่นในงานแสดงสินค้าและสวนสนุก

คุณอาจสนใจ:
• Paella ที่แท้จริงสูงสุดของสเปนหรือไม่?
•อาหารสเปนที่ไม่เหมือนใคร
•อาหารง่ายๆที่ทำจากกระดาษทำงานในครัว

แน่นอนว่าการทำบุญเพียงอย่างเดียวไม่สามารถขนส่งได้ฝุ่นพิกซี่ไปไกลเช่นกันเมื่อวันที่ 5 เมษายน Disney ได้รายงานอาหารสำหรับ churros ที่พวกเขาขายที่สวนสาธารณะของพวกเขาและทำให้โลกแห่งความสงบความสงบ เกอร์ด้านอาหารโพสต์ถึงความสำคัญในการสร้าง“ Churro Bites” ของหน่วยกู้ภัยขึ้นมาใหม่ซึ่งเป็นชูชิ้นสั้น ๆ ที่ผ่านการกัดมาก่อนคุณต้องการซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องทำงานหนัก (บางคนบอก ว่าไม่พึง) ในการปฏิบัติเป็นชูโรด้วยตัวคุณเองอย่างไรก็ตามอินเทอร์เน็ตได้รับความหลังและ churros เป็นหนึ่งในการค้นหาสูตรอาหารที่สถาบันสูงสุดใน Google อย่างเช่น

แต่มีเพียงสิ่งเดียวมันไม่ใช่ชูโรเป็นสิ่งหนึ่งที่จะหลงทางจากการเติมน้ำตาลธรรมดา (churros ได้รับความทุกข์ทรมานจากความไม่พึงพอใจของการถูกย้อนไปด้วยทุกอย่างตั้งแต่ขนมที่เป็นประกายไปจนถึงโน๊ต ลและเบอไซด์ไปรอเกอฟอร์ตไปยังซอสโมล) แต่ฝึกได้ก้าวไปอีกขั้นและประดิษฐ์ของชูโรซึ่งเป็นแป้งและขั้นตอนพื้นฐานของมันเรียกร้องให้มีการเติมทั้งไข่ซึ่งคล้ายกับเค้ก ที่มีลักษณะคล้ายชูโรอร่อย แต่ชูโร? ไม่ได้อย่างแน่นอน.

หรือในทางกลับกันแมนดี้ลีเป็นผู้เขียน The Art of Escapism Cooking และไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับแป้งทอดทุกชนิดเป็นที่รู้จักในเรื่องสไตล์ส่วนตัวและไม่ควรพูดถึงอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติลีมี สิ่งหนึ่งหรือสองอย่างที่จะพูดเกี่ยวกับความศักดิ์สิทธิ์ของสูตรอาหาร

“ อาหารทุกอย่างที่เรากินในปัจจุบันเป็นอาหารฟิวชั่นมันเป็นคำที่ล้างเพราะคนชอบกินของแท้ไม่ว่าจะหมายถึงอะไรก็ตาม” เธอกล่าว“ แต่ฉันไม่รู้สึกว่ามีอะไรจริงแท้มีความจริงอยู่ เสมอผู้สร้างสิ่งต่างๆเป็นของตัวเอง”

ส่วนใหญ่แล้วล่ะค่ะลีอาศัยอยู่ในภาษาอังกฤษ แต่ในการเดินทางไปถึงเธอได้เห็น Porra ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องพี่น้องเจ้าบัวลอยของชูโรเป็นครั้งแรกซึ่งแตกต่างกันเพียงแค่สูตรนี้มีผงฟูเพื่อให้ถุงและถุงสบาย

“ มันน่าแปลกใจจริงๆ Porras อาจจะแปลว่า youtiao” เธอกล่าวโดยข้อความถึงอาหารเช้าที่เป็นที่นิยมในประเทศจีนซึ่งมักจะจุ่มในนมหรือโจ๊กข้าว“ มันใกล้มากจริงๆเป็นเรื่องโดยปกติเมื่ออาหารได้ รับการลิ้นจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกันอาหารเหล่านี้จะได้รับการเปลี่ยนแปลงมากขึ้น แต่พอร์ราเป็นอาหารที่มีความเป็นคุณถึง 95%

กรณีของ coevolution หรือไม่? หรือว่าชูโรที่อ่อนน้อมถ่อมตน แต่เป็นผู้นับถือซึ่งเป็นความภาคภูมิใจในการมีส่วนร่วมของภาษาในการทำขนมอบโลกมีใบมาจากภาษาจีน youtiao? ลีไม่ได้บอกว่า แต่ความสัมพันธ์กันไม่ได้หยุดคนอื่นจากการทำเช่นนั้นกะลาสีเรือข้ามอาจนำมันกลับจากจีนไปยังเสี้ยมไอบีเรียหรือคุณเชื่อว่าชาวเขาบอกว่าคนเลี้ยงแกะ เพิ่มขึ้นมาจากความต้องการที่จะทำอาหารเติมเต็มในขณะที่ท่องไปในพวกเขาไม่สามารถอบขนมปังได้ Churro เกิดที่ไหน?

น่าจะเป็นคำตอบที่ง่ายมากอยู่ในปลายหรือจีนขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใครจากหรือจีนไม่ต้องสงสัยเลยว่าฉันออกจากประเทศหลายสิบประเทศพร้อมกับข้อผิดพลาดที่ชั่วร้ายในใจมองจาก แต่ภายในประเทศ คุณจะเข้าใจสิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือวิธีการที่เร็วที่สุดในการสนทนาที่มาของอาหารคือการพูดว่าของคุณเอง

“ ผู้คนชอบที่จะให้อาหาร” Michael Krondl นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารผู้เขียน The Donut: History, Recipes และ Lore จากบุ๋มถึงพริกถึงขิง“ เราต้องการเป็นเจ้าของมันเป็นแสดงตัวตนแบบเดียวกับภาษา” แต่การระบุว่า สูตรอาหารถูกสร้างขึ้นที่ไหนและเมื่อต้องการจะเป็นไปไม่ได้เลยโดยเฉพาะสูตรที่มีมานานหลายทบ

“ มีคนเล่าเมียนมาและมันเข้าไปในห้องเสียงในชุมชน” Krondl กล่าว“ แล้วมีคนเขียนมันลงไปและทุกคนก็ชี้ไปที่สิ่งนั้นและบอกว่ามันคือความจริงมันซ้ำแล้วเล่าเล่าจะมี คนพูดว่าดีแหล่งข่าวทั้งหมดบอกว่า … แต่พวกเขาทั้งหมดก็แค่พูดซ้ำผู้ชายคนเดียว”

Krondl กล่าวว่านักประวัติศาสตร์ควรเจียมเนื้อเจียมตัวในการประกาศ แต่จะทำอย่างน้อยหนึ่งอย่าง“ ชาวจีนได้จากในการทอดแป้งทอดจากประเทศจีนหรือไม่ ไม่มันน่าหัวเราะ” เนื่องจากชูพูดทำโดยการกดแป้งผ่านสิ่งที่ทำให้เป็นสิ่งที่มีความมันอยู่ในอาหารทอดที่มีคนเรียกว่าหลอดแป้งทอด Syringe fritters เป็นที่นิยมทั่วทุกมุมที่ 16 แป้ง ร้านอาหารในคลังเก่ากว่านั้นเยอะกว่าสูตรอาหารจากชาวซินอูร์รูเปียมีขึ้นตั้งแต่ 12 และแหล่งข้อมูลภาษาอาหรับอื่น ๆ ย้อนกลับไปในที่ 8 และ 9 ทำให้บางคนให้ชาวอาหรับในการแนะนำให้ทำความรู้จักกับ สิ่งที่ยังไม่เป็นที่รู้จักในชื่อสเปน

แต่เรายังไม่ทำความสะอาด“ ในบางแง่” Kondl กล่าว“ Churro ในต่างประเทศไม่ได้แตกต่างจากสูตรแป้งและน้ำทอดที่คุณพบใน Apicius ซึ่งเป็นอาหารของชาวเมืองที่บริสุทธิ์ขั้นที่ 1 และมีสูตรอาหารจากชาว ละครโบราณ แต่อาจเก่ากว่านั้นด้วยซ้ำโดยทั่วไปแล้วในแอ่งโหน่งจะอยู่ตลอดไป”

ในขณะที่ churros ถูกกินในสเปนมานานหลายคำนี้น่าจะอ้างอิงถึงเขาเผ่าของแกะ Churra ไม่ได้ในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรท้ายยาวที่ 19 ที่นี้เมื่อChocolatería San Ginésที่มีแฟชั่นของเปิดขึ้น และเริ่มรอชูฝึกและตรวจสอบดาเนียลเรียลฟาโรห์ชูเรโร (ผู้ผลิต churro) ที่ San Ginésกล่าวว่าพวกเขาสามารถผ่าน 80,000 ถึง 90,000 churros ต่อวันมันช่วยให้พวกเขาเปิด 24 ชั่วโมง ตามปกติ แต่ก็ยังมีอีกเยอะมากอะแฮ่มแป้งปีที่แล้วมีผู้คนเกือบสองล้านคนใต้มาซื้อชูความและติ

เนื่องจากเป็นชาวสเปนที่แนะนำโกแลตเข้าสู่การพิชิต Aztecs ในปี 1519 เหตุเป็นเรื่องที่ชาวอังกฤษมักนิยมโต๊ะเดียวกันกับที่ชาวแอ่งซกทำในที่รวยในที่ 16 เป็น เรื่องเล่าฮาอย่างหนามืดและขมมันมักจะเมาด้วยตัวเองเราไม่รู้ว่าใครเป็นคนแรกที่จุ่มชูโรลง แต่มาไม่ต้องใช้ความเป็นแบบนี้

ในขณะที่ชูอิงและติเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเมือง แต่การเดินทางแบบฝึกหัดนี้ยังพบได้ทั่วไปในส่วนอื่นของประเทศและทั่วโลกโดยเฉพาะในประเทศที่เคยปกครองโดยภาษาในขณะที่คุณมักจะพบ Churros ในchocolatería (ร้านโต๊ะ), คุณไม่เคยพบคีโกแลตในchurrería (Churro ปล่อยลอย) เรือมีชื่อเสียงในเรื่องของงานแสดงสินค้าและงานเกี่ยวกับตลอดทั้งปีและขายของ Churro นั้นถูกต้องตามกฎหมายหรืออย่าง น้อยสายเอียงราคาถูกและอร่อยโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลโรยเป็นอาหารโปรดของเฟเชียในที่สุดรถลาก Churro มือถือเหล่านี้บางส่วนตั้งร้านค้าจริงขึ้นชื่อChurreríasเพื่อให้ผู้ได้อิ่มท้องตลอดปี

Chocolateríasมักเป็นสถานที่ที่มักจะไม่ แต่บ่อยครั้งนั่นคือสิ่งที่คุณได้สิ่งที่ดีที่สุด

Charo Salguero Venegas วิ่งชูเรเรียเล็ก ๆ ออกมาจากหน้าต่างข้างทางเข้าตลาดใน El Puerto de Santa Maríaทางตะวันตกเฉียงใต้ของสเปน เธออยู่ในค่ายที่บอกว่าควรมีความสุขกับชูโรสด้วยตัวเองไม่มีช็อกโกแลตกราเซียส “ นั่นไม่ใช่ชูโรสอีกต่อไปนั่นคือของหวาน! ฉันไม่ชอบความเรียบง่ายแบบนั้นเราทำให้ชูโรสอัลเป็นธรรมชาติ ” เธอกล่าว

แผงขายของ Salguero Venegas ตกแต่งด้วยภาพถ่ายชีวิตของเธอใน Churros พ่อแม่ลุงและปู่ของเธอขายชูโรส แต่ Salguero Venegas อยู่ที่นี่นานกว่าคนอื่น ๆ ตอนนี้อายุ 77 ปีเธอสร้างและขายชูโรสในพลาซ่าแห่งนี้มา 65 ปีแล้ว ลูกค้าของเธอรวมถึง King Juan Carlos แต่ Salguero Venegas เป็นผู้หญิงของประชาชน “ แม้แต่เด็ก ๆ ฉันก็ไม่รู้จักเรียกฉันว่าอาบูเอลาชาโร” เธอกล่าว เพื่อรับรู้ถึงการมีส่วนร่วมของเธอที่มีต่อชุมชนและบทบาทในการบุกเบิกของเธอในฐานะผู้หญิงทำงานเมืองนี้เพิ่งติดตั้งโล่เพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ

Salguero Venegas เป็นคนที่อบอุ่นและช่างพูดและร่าเริงบางครั้งก็กลายเป็นเพลงทำให้คนที่รอคิวยาวเหยียดยิ้มและหัวเราะได้เสมอ ชูโรสของเธอมีชื่อเสียง แต่ก็มีคนสงสัยว่าลูกค้าของเธอมาที่นี่มากพอ ๆ กับชูโรสของเธอหรือไม่

แต่นั่นเป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์ของ Churro มาโดยตลอดการเชื่อมโยงกับความสนุกสนานงานแสดงสินค้าสวนสนุกการเฉลิมฉลองและโดยทั่วไปเพียงแค่มีช่วงเวลาที่ดีกับเพื่อนและครอบครัว เมื่อคิดดูแล้วสงสัยมั้ยว่าตอนนี้พวกเขาโด่งดังมาก

สูตร Churros

นี่คือสูตรสำหรับ Churros – ไม่สำหรับภัยพิบัติ – สิ่งแรกดังนั้นแรกใช้ความระมัดระวังมากเมื่อทอด

ง่ายอย่างที่คิด น้ำหนึ่งถ้วยต่อแป้งหนึ่งถ้วยพร้อมเกลือเล็กน้อย Rolando Celi ผู้ทำชูโรสที่Chocolatería San Ginésของมาดริดมาตั้งแต่ปี 2524 กล่าวว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันจะร้อนและแป้งจะแห้ง แป้งไม่แห้งทั้งหมดเหรอ? ฉันถาม. เขาบอกว่าในขณะที่รู้สึกแห้งอาจมีความชื้นอยู่มาก หากคุณอาศัยอยู่ในที่ชื้นคุณอาจต้องการอบแป้งให้แห้งในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ ด้วยวิธีนี้ Celi กล่าวว่า churros จะดูดซับน้ำมันน้อยลง

เมื่อพูดถึงน้ำมันคนส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันพืชชนิดตรง แต่ Karlos Arguiñanoเชฟชื่อดังชอบน้ำมันมะกอก ไม่ใช่บริสุทธิ์พิเศษเป็นเพียงสิ่งกลั่นปกติ สำหรับประเภทของแป้งที่พบมากที่สุดคืออเนกประสงค์ แป้งที่มีกลูเตนสูงและละเอียดเป็นพิเศษนั้นดีสำหรับ porras แต่สำหรับ churros ให้ยึดติดกับอเนกประสงค์

สำหรับอุปกรณ์พิเศษหลายคนใช้ปืนชูโรที่แหลมของที่คุณอาจใช้ยางมะตอยในของคุณถ้าไม่มีใช้ถุงขนมที่มีปลายดาวเปิดจะแตกต่างกันไปตามผู้ผลิต แต่คุณต้องการให้ชูโรกว้างไกล 2 ซม. ทินเนอร์ใด ๆ และตรงกลางจะแห้งมากเกินไป

วิธีการ:
1 ถ้วยน้ำ
1 ถ้วย
หิน

เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำหนึ่งถ้วยแล้วนำไปต้มก่อนที่จะจัดให้ใส่แป้งทีละถ้วยพร้อมกันแล้วคนชอบด้วยขัดขืนไม้ขืนไปเรื่อย ๆ จนแป้งหลุดออกจากด้านข้างใส่แป้งเล็กน้อยถ้ายากเกินไป จากนั้นปั้นเป็นดูแล้วพักไว้ 10 นาที

ในขณะเดียวกันให้นำน้ำมันไปที่ 185 ° C คุณสามารถเลื่อนขึ้นลงบนพื้นผิวที่มีแป้งเล็กน้อยก่อนทอดหรือวางในน้ำมันร้อนแล้วใช้ตัดตามไปชูจะลอย แต่ต้องหมุนด้วยวิธีการทอด

ทอดจนสุกเหลืองนำออกจากน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลทรายในขณะที่ยังร้อน